Black Garlic Singgle Clove, atau yang lebih dikenal di Indonesia dengan Bawang Hitam Lanang/Tunggal. Mempunyai khasiat yang sangat luar biasa bagi Kesehatan. Sudah banyak sekali literatur, penelitian dari dalam maupun luar negeri yang mengadakan penelitian manfaat Black Garlic. Dan semuanya sependapat bahwa Black Garlic bisa menjadi alternatif pengobatan selain obat - obatan kimia yang produksi pabrikan farmasi. Selain mengobati bisa juga untuk menjaga stamina dan pencegahan agar terhindar dari beberapa penyakit serius. Hasil peneltian menunjukkan bahwa Bawang putih hitam memiliki jumlah senyawa antioksidan yang melimpah seperti polifenol, flavonoid, turunan tetrahidro-β-karbolin, dan senyawa organosulfur, termasuk S-alil-sistein dan S-alil-merkaptosistein, dibandingkan dengan bawang putih segar. Akibat dari fermentasi tidak hanya mengubah komponen nutrisi dan atribut sensorik tetapi juga meningkatkan bioaktivitas bawang putih hitam. Semakin banyak bukti yang menunjukkan efek terapeutik bawang putih hitam, termasuk antikanker, anti-obesitas, imunomodulator, hipolipidemik, antioksidan, hepatoprotektif, dan efek neuroprotektif.
Orang-orang dari negara-negara Asia seperti Thailand, Korea Selatan, dan Jepang telah memproduksi dan menggunakan bawang putih hitam sebagai makanan sehat tradisional selama berabad-abad. Mereka sadar bahwa mengkonsumsi bawang hitam secara kontinu akan sangat berpengaruh pada kesehatan tubuh jasmani mereka. Beberapa dekade terakhir ini, negara Barat juga sudah mulai mengkonsumsi Bawang Hitam untuk menjaga kesehatan dan juga untuk pengobatan. Mereka kembali ke cara pengobatan dan pencegahan alami tanpa kuatir akan efek samping yang ditimbulkan.
Pada proses Fermentasi bawang putih
menjadi hitam melalui serangkaian reaksi pencoklatan nonenzimatik, termasuk
reaksi Maillard, oksidasi fenol, dan karamelisasi. Ketika bawang putih
mengalami fermentasi, tidak hanya karakteristik fisiokimia bawang putih yang
berubah, tetapi juga konsentrasi senyawa bioaktif juga meningkat, kelembaban bawang putih dan pH menurun
seiring dengan proses fermentasi, sedangkan gula pereduksi dan keasaman total
terakumulasi. Di sisi lain, spektrum warna dan komposisi asam amino bawang
putih hitam juga mengalami perubahan dibandingkan dengan bawang putih segar. Akibatnya, bawang putih hitam memiliki tekstur yang elastis dan kenyal, serta
rasa manis tanpa rasa bawang putih yang menyengat. Saat mengkonsumsi bawang hitam hasil fermentasi layaknya kita makan dodol/selai, sudah tidak bau atau rasa yang menyengat khas bawang putih.
Manfaat Bawang Hitam:
- Meningkatkan imun, kekebalan tubuh agar tidak mudah terkena virus
- Menurunkan kadar kolestrol, trigliserida dalam darah
- Mencegah dan mengobati hipertensi, stroke.
- Gangguan fungsi jantung
- Melancarkan peredaran darah dan mencegah penyumbatan
- Diabetes,mengontrol kadar gula dalam darah
- Penyakit gangguan fungsi otak Demensia, Alzheimer, Parkinson
- Asam Urat
- Asma Bronkitis
- Disentri yang disebabkan oleh virus atau parasit
- Infeksi cacing kremi
- Anti mikroba, parasit dalam tubuh
- Obesitas
- Ganguan fungsi ginjal
- Peradangan dan gangguan fungsi hati
- Kangker, leukemia, tumor
Sudahkah anda mencoba mengkonsumsi Bawang Hitam untuk kesehatan anda?
Salam
Bergas Saras
Komentar
Posting Komentar